Форум издательства АНС

                 В чае я души не чаю.
                      Грядова Л.П.

             В чае я души не чаю.
             За собою замечаю:
             Если чая нет - серчаю,
             Телевизор не включаю,
             На звонки не отвечаю,
             Дел больших не намечаю,
             Встреч ни с кем не назначаю.
             И домашним докучаю
             Тем, что к чаю приучаю,
             Но завариванье чая
             Никому не поручаю.
             Сорт от сорта отличаю,
             Им печали облегчаю,
             Им гостей я привечаю,
             День встречаю и кончаю,
             Каждый праздник отмечаю,
             Дело всякое венчаю,
             День без чая исключаю.
             И друзьям всегда вручаю
             В день рожденья пачку чая!

  Дорогая Saule!
Ну почему бы Вам не поделиться секретами Вашего знаменитого "карельского чая"?
В каких пропорциях нужно брать имбирь, лимон, мяту?
Кончно, Константа достоин угощения таким чаем, но и я (в частности) не против. Надеюсь, желающие ещё найдутся.
С "курильским" чаем Вы уже познакомили, "копорский" чай тоже известен, теперь дело за "карельским".   Ждём-с!
  С уважением    Бриг.
                  

Дорогой Бриг! Спасибо за стих. Я тоже не чаю души в чае.
Я прошу прощения за допущенную мной ошибку.
Я имела в виду "курильский" чай, но в спешке нажала не на ту клавишу и получился "карельский".
"Карельский" чай - это на природе, у костра, при луне, с песнями, рассказками, с дымком, из разнотравья. Вприкуску с комарами и мошкарой. Таким чайком мы баловались в студенческие времена в Карелии в стройотряде. Травку для чая собирали там же, какую найдем, то и хорошо. А главное - полезно. И несказанно вкусно.
Курильский чай - из  лапчатки кустарниковой. Я добавляю туда мяту, лимончик, имбирь. Можно только мяту и лимончик. Или имбирь и лимончик. Или что-то одно. Плюс мед вместо сахара (если сахар, то только тростниковый коричневый). Делаю еще такой чай: имбирь, лимончик, мед. Особенно хорошо такой чай перед баней и во время  бани - замечательно очищает и на физическом, и на энергетическом уровне. Пропорции никогда не соблюдаю. Все делаю на глаз и на вкус.
С имбирем после одного случая осторожничаю. Не всгда имбирь показан - очень уж сильное действие. Однажды угостила таким чаем одного знакомого в бане, а он произнес такую фразу: "Такой невкусный чай, но так легко пьется". Потом проверила маятником, полезен ли ему ибирь, и маятник показал % 60 или меньше, уже не помню.  Значит, на тот момент ему имбирь не надо было. Лучше было с мятой.

Очень хорош и полезен чай из листьев яблони (и шкурок яблок), вишни, веточек малины, черной смородины, земляники, брусники, черники (особенно если веточки засушены с ягодками).
Все это можно заготовить, высушить и пить всю зиму. Такая кладезь витаминов! И отпадет необходимость в зимне-весеннее время маятником насыщать истощенный авитаминозом и нехваткой микроэлементов организм.
А если еще собрать по весне сосновые почки , и в какой-нибудь чаек бросить несколько заготовленных почечек! Говорят - зубы целее будут. Утверждать не берусь, но судя по эфирным маслам и проч., содержащегося в сосновых почках - вполне этому верю.

Уважаемая Saule!
Я первым делом  подумал тоже на "курильский" чай, но меня смутило то, что в данном случае изменены 2 буквы.
А это уже не тянуло на простую опечатку.
Могу порекомендовать Вам чай с добавлением листочка лофанта анисового. Всего один листочек на заварник в один литр.
Вкус неповторимый. Попробуйте!
С уважением Бриг.

Спасибо, Бриг, за добрый совет.
Буду искать лафант анисовый.
Никогда о таком не слышала.
Наверное,на самом деле очень вкусно.

А я делаю так: выписываю травки, ягодки и т.д. - то, что летом растет на даче и то, что я могу сама собрать и заготовить и с помощью маятника подбираю состав чая, который мне в данный момент подходит.

А я делаю сбор трав :чабрец,душица,зверобой,пустырник,шалфей,мята,мелиса- все в равных пропорциях и завариваю как обычно.Душистый получается! И  пью только с медом! Но вот как Натали не  догадаласьспрашивать у маятника.Молодец, Натали! Надо взять на заметку :image058:

Я все время пила чай с мятой - душисто, полезно и растет под окном. А когда решила проверить, то оказалось, что мята мне не нужна вовсе. Тогда стала уже все проверять...

Аналогичная ситуация, мята+ мед, долго и помногу. Маятник сказал "отказать" :)

А как вкусны к вкусному чаю блинчики с яблоками!
Сейчас как раз яблочное время, не упустите.
Тертые на терке яблоки, яйцо, мука, соль, сахар - и все!
На сковороду!
Сметанка, масло, мед на столе (по желанию).
Можно посыпать корицей, кому нравится.
Объедение!

Сейчас время тыквы:)
Тот же рецепт, но с тыквой.
Блинчики получаются такие аппетитные - желто-золотистые.

А я еще делаю оладушки из кабачков.
Все то же, только вместо сахара - соль.
Вкусно, дешево и сердито.
Можно добавить для пышности немного соды.

А составами чаев можно было бы поделиться.
Думаю, многих эти рецепты могут заинтересовать.
Мне очень интересно, тем более, что я до сих пор не нашла "лофант анисовый".
А те рецепты, что я применяю, мне уже не столь интересны.

Не уверена о чем вы?
Сама выращиваю огромное кол-во трав, ежегодно пополняя свои коллекции на огороде, только вот такого "чуда" пока не слышала. Не знаете другого названия этой травы? однолетник или многолетник? как выглядит? Может он у меня и есть, только под другим названием.

"Лофант анисовый" - это Бриг посоветовал (пост №3)

Нашла http://en.wikipedia.org/wiki/Agastache_foeniculum
Семество мятовых, есть такой в моей коллекции.

Мне очень нравится изысканный вкус чая со специями: основа - отвар шиповника и специи: кардамон, корица, фенхель, бадьян и шафран.

Еще мне понравился "очищающий" травяной напиток, в состав которого вошли: шиповник, бессмертник, ромашка, листья березы, зверобой, хвоя ели, расторопша, корень лопуха, душица, семя льна и плоды кориандра.

С шиповником осторожнее, его можно применять курсами, месяц, потом перерыв.(это из Аюрведы)
Остальное можно комбинировать и чередовать по вкусу.
В этом году помимо трав насушила еще и листьев земляники, яблони  и малины.
Вообще перестала покупать чай, перешла или на травяные чаи, или на напитки из замороженных ягод. Ягод (малины,клубники, кр и ч. смородины, черники, яблок) наморозила полный морозильный ящик (более 20 ведер). Завариваю кипятком,почти не кипятя, настаиваю, добавляю листочки стевии для сладости. Ягоды чередую, чтоб не надоедали.

  Недавно прочитала и решила поделиться  : " Частые ошибки возникают при  приеме  в неумеренных количествах настоя трав и  щелочных продуктов .Это может привести к сдвигу  формулы крови  в щелочную сторону ,а также к  желудочной  секреторной недостаточности .В таком случае можно  ввести в рацион сметану , варенец, больше ягод,фруктов ,цитрусовых ,иногда домашнюю малосоленую  капусту . Для людей  с пониженной кислотностью  желудка  как можно чаще пить  отвар шиповника  ,и наоборот ,не злупотреблять им  при повышенной кислотности ". :image058:

Сегодня меня угостили чудесным облепиховым чаем, в котором кроме заваренной растертой облепихи присутствовали очень мелко-порезанные кусочки яблока. Вкус и аромат был чудесный. О пользе и говорить не надо. Так просто, но я как-то все больше компоты варила из облепихи.

А яблоко было свежее или сушёное?

Свежее всегда вкуснее:) попробуйте в любой чай.

А облепиха тоже была свежая? Или сушеная?

http://health.passion.ru/l.php/nazvan-samyi-poleznyi-v-mire-chai.htm
Здесь можете почитать про самый полезный чай в мире - из сосновой хвои.
Напиток, приготовленный из сосновой хвои, содержит витамины С, Е, группы В, аминокислоты, эфирное масло, кальций и более 40 микроэлементов.
Я много лет назад встретила одну женщину очень преклонного возраста, у которой были все зубы целы и белы. И она мне рассказывала, что у ее супруга тоже такие же хорошие зубы. А все потому, что они уже много много лет, как я поняла, с молодости, регулярно в осенне-зимне-весенний период пьют чай из сосновой хвои и сосновых почек.

Интересно, из какой сосны?
Поняла, что в каждой местности сосны растут разные.
Или любая подойдет?

Petunia, я полагаю, что подойдет любая.
Но если в вашей местности растут разные сосны, то предлагаю взять маятник и проверить, какая подойдет лучше.
В нашей местности растут хвойные деревья - сосны, ели и можжевельник.
Я иногда смешиваю хвою этих хвойных, с преобладанием сосновой.

Американские ученые выявили новое лечебное свойство малины для представительниц прекрасного пола.
Исследования показали, что эта ягода богата антиоксидантами, которые могут снизить риск развития многих хронических заболеваний, в том числе и онкологических болезней. Специалисты утверждают, что регулярное употребление малины способствует остановке роста раковых клеток. Ученые планируют использовать экстракт ягоды для лечения рака легких у женщин. Также малина препятствует развитию заболеваний суставов у людей старше 40 лет.
Медики советуют ежедневно употреблять по 40 граммов этой ягоды. Подобными малине свойствами обладают ежевика, клубника, черника.

Собирайте ягоды малины, ежевики, черники, клубники, ешьте сырыми, сушите, растирайте с сахаром, замораживайте в морозилке на зиму и кушайте, кушайте, кушайте. Очень хорош чай из сушеных ягод. Из сушеных ягод черники и малины сама пью - очень вкусно. Также замораживаю и зимой кормлю свою внученьку, ну и что-то нам перепадает. Только вот в этом году малины в нашем регионе было очень мало -сушь и жара все выжгли.

Не подошло. Заварила вчера чай перед сном и... справоцировала паническую атаку.
Испугалась, а как отпустило, решила взяться за маятник, было уже 10 вечера, хоть и запрещено работать так поздно, но нужно было узнать причину.Оказалось Парасимп. НС, а провокатор был именно чай. По шкале совместимости -100.

Обожаю чай!В нынешнюю затянувшуюся осень еще не поздно нарезать веточки смородины.Сейчас они- то что надо!С набухшими почками.И растению полезно, и нам.Настригаю на кусочки по 3см. и просушиваю в тарелке на батарее.Потом -в стеклянную банку с крышкой.Намного душистее,чем из листиков.А еще этим летом ферментировала цветы илепестки шиповника,розы,чебушника.Аромат сильнее намного,чем у просто сушеных.С ферментацией познакомилась,когда стала заготавливать Копорский чай.

Галин, поделитесь, пожалуйста секретами ферментации и рецептом Копорского чая.

Добрый вечер! Извините,что встреваю! Приготавливается капорский чай из листьев иван-чая (кипрея). Собирают листья в пору массового цветения.

ЗАВЯЛИВАНИЕ: листья рассыпают слоем не толще 5 см на день или сутки,пока они не сделаются вялыми,при этом их надо переодически ворошить,не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.

СКРУЧИВАНИЕ: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в 6-7см до тех пор,пока они не потемнеют от выступившего сока.

ФЕРМЕНТАЦИЯ: скрученные листья укладывают слоем в 5см в эмалированную миску,укрывают влажной тканью и ставят в теплое место (24 -27 градусов) на 6-12 часов для созревания.Чем выше температура,тем быстрее идет процесс ферментации.Окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на цветочно-фруктовый (у меня пахнет цветущей липой!). Слишком высокая температура опасна: кипрей приобретает запах низкосортного чая.

СУШКА: ферментированные листья мелко режут,расстилают на противне,застеленным пергаментом,слоем 1-1,5см и сушат при температуре 100 градусов около часа,периодически проверяя готовность на ощупь.

Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая,при сдавливании чаинки ломаются,но не рассыпаются в труху.Рекомендуется на 4 части копорского чая добавлять 1 часть черного.

Копорский чай- это чай из Иван-чая \кипрея\.Собирается в начале цветения. Я использую и цветы и листья и бутоны. Верхушки стеблей\до 30см.\очищаю от листьев и цветочков. Дальше -подвялить 1-2 часа и скручивать с силой в "сосиски" ладошками до  легкого увлажнения. Силенок мало- покатать по столу с усилием. Дальше-выложить на эмалированный поднос или кастрюльку в один слой,накрыть мокрой тканью,а сверху-кусочком пленки\можно и без\,поставить на солнце на 5-6 часов,проверять-как только появится запах фруктов\концентрированный\ занести домой,нарезать "сосисочки", как можно тоньше и сушить. Если жарко и печку не топили или нет электропечи, можно сушить на сухой сковороде, все время помешивая. Не пережгите! Иначе появится запах жженой бумаги .Хранить в закрытой банке. Настоящий аромат появится через месяц. Чем дольше хранится, тем вкуснее. Ароматизирую другими растениями по настроению.

Недавно узнала рецепты чайных напитков,   с помощью которых (в т.ч.)  удалось привести в норму показатели холестерина (правда, как мне кажется, это больше подходит для мужчин :smile:).

1. Травы, входящие в состав чайного напитка, воздействуют на кору надпочечников, стимулируя образование тестостерона. При этом понижается уровень общего холестерина.

• Трава сурепки
• Люцерна
• Ярутка
• Почечуя
• Шалфей
• Хвоя ели
• Цветки ивы
• Почки берёзы
• Почки ольхи

   Что-то нет желающих попить чайку да поделиться рецептами.
    Тогда послушем песенку.

           http://video.yandex.ru/users/el-gribk/view/404/

Один раз сварила "быстрый" компот из ягод облепихи и черники.
 Получился потрясающий вкус. Все пили с удовольствием.

Хотите попробовать "ленивый" компот?

Подобрать по вкусу сухие фрукты (яблоки, груши, чернослив, абрикосы, изюм и пр.), промыть их (естественно!), залить кипятком и оставить на 6-8 часов. Пропорции произвольны. Компот получается очень-очень вкусный!!! И полезный.

Если будете в лесу, не забудьте набрать веточки черники для чая. Хорошо, если веточки будут со всеми ягодками. Дома веточки свяжите в "венички" и засушите.
Чай готовится так: измельчаете веточки (просто нарезаете), заливаете холодной водой и доводите до кипения. Потом оставляете, чтобы чай "натянулся". Употребляете эту воду как чай, или просто для утоления жажды, можно  на этой воде делать любой чай или кофе, если есть желание.
Только не следует собирать веточки черники, чтобы потом просто выбросить. Помните, чтобы кустик черники вырос и на нем появились ягоды, требуется 5-6 лет.

 В лечебных целях используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии.  В основном, положительное действие черники связано с улучшением кровотока сетчатки глаза. В ягодах черники много A- и В-витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды хороший источник витамина С, магния и кальция.

saule, в этой фразе ВЫ ВСЯ - мысль о полезности черники и, тут же -не навреди Земельке-матушке, бери только необходимое. От меня Вам :l_daisy:

Спасибо Вам, белка, за добрые слова, и за то, что Вы меня "услышали".  :l_daisy:  :l_daisy:  :l_daisy:

Как красива русская природа!
Сколько трав, деревьев и цветов!
Сколько окружает нас народа:
Мошек, бабочек, жуков и муравьев!

Не обижай ни дерево, ни ветку,
Ни муравья, ни бабочку в траве.
Не обижай с птенцами мать-наседку,
Не оставляй их в страхе и беде...

И тогда Земля-матушка щедро нас одарит всем, что родит. На наше здоровье и в удовольствие.

Сегодня меня угощали чаем по-киргизски. Не знаю, насколько рецепт чая киргизский, но мне очень понравился:

 Ингредиенты:
 Цедра 1/5лимона
 Корица, гвоздика, ваниль - по вкусу
 Сок 1/2 лимона
 Сок 1 апельсина
 Сахар (рафинад) - по вкусу (я воспользовалась мёдом)

 Гвоздику, корицу, ваниль и лимонную цедру положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и поставить на очень слабый огонь. После чего добавить фруктовые соки и выдержать на огне  3 минуты. Готовый чай разлить в чашки и подать с сахаром (или мёдом).

         Недавно попробовала чай, который позиционировался как восстанавливающий баланс энергий Ян-Инь. И даже, если это не соответствовало действительности (не проверяла), чай был с замечательным насыщенным вкусом и состоял из растения под названием ройбос (rooibos), коры апельсина и корицы в таком процентном соотношении: 70/20/10. Дегустация этого чая заставила меня поискать информацию о растении под названием ройбос (rooibos). Вот, что я нашла в Википедии:

         Растение представляет собой куст с центральным гладким стволом, на котором уже у поверхности земли появляются одинаково сильные ветви, а от них ответвляются более тонкие, покрытые тонкими, острыми, мягкими, похожими на иголки листьями около 10 мм в длину, одиночными или растущими пучками. Растение достигает высоты от 1 до 1,5 метра, в зависимости от возраста, климатических условий и состояния почвы в месте выращивания. Его латинское название — Aspalathus linearis, он относится к семейству бобовых. Произрастает на юге Африки, в горах Седерберг (Cederberg), в 300 км от Кейптауна.
         Ройбос издавна используется для приготовления напитка, имеющего то же название. Собирать его листья, похожие на иголки, но дающие при заварке очень приятный ароматный и целебный настой, первыми догадались койкойны, коренные жители тех мест. Ройбос стал тем же, чем в других регионах являются чай, кофе, матэ — ежедневным тонизирующим безалкогольным напитком. Он считается не только приятным, но и очень полезным, придающим энергию, укрепляющим здоровье и даже продлевающим жизнь.
         Заваривание : ройбос заваривается в обычном заварочном чайнике (фарфоровом, фаянсовом, глиняном). Процесс заваривания ройбоса весьма прост — его нужно залить кипятком и выдержать не менее пяти минут. Дозировка сухого ройбоса приблизительно соответствует дозировке чёрного чая — одна-две чайные ложки на чашку. «Чаинки» ройбоса очень плотные, процесс экстракции содержащихся в них веществ достаточно длительный, поэтому ройбос вполне можно заваривать несколько раз, причём при повторных завариваниях напиток получается почти таким же, как при первом.
         Вопреки распространённому мнению ни зелёный, ни ферментированный ройбос не содержат витамина С. Ройбос также не является источником сколько-нибудь значимого количества микроэлементов, за исключением фтора и меди. В частности, одна чашка ройбоса (3 г сухой заварки) содержит:
 0,07 мг железа;
 1,67 мг магния;
 0,22 мг фтора;
 0,04 мг марганца;
 7,12 мг калия;
 6,16 мг натрия;
 1,09 мг кальция;
 0,04 мг цинка;
 0,07 мг меди
 
        Исследования, проводившиеся в Японии, установили высокое содержание в ройбосе антиоксидантов и подтвердили его полезность в качестве вспомогательного средства при лечении ряда заболеваний. Ройбос хорошо утоляет жажду и тонизирует. В отличие от чая и кофе, ройбос не содержит кофеина, поэтому он может использоваться как полная или частичная замена этих напитков людьми, которым по каким-то причинам кофеин противопоказан. По этой же причине ройбос может без ограничений употребляться маленькими детьми. Наличие в составе ройбоса глюкозы делает его вкус сладковатым без использования сахара или подсластителей.

 

        Решила поделиться ещё одним рецептом вкусного и полезного чая:
        - лимонная трава (lemongrass 60%);
        - корень имбиря (20%);
        - лист гинко (gingko leaves 10%)
        - ройбос (rooibos 10%).
       Пропорции можно менять по своему вкусу. Для меня наиболее оптимальным показалось предложенное сочетание. Очень хорошо лимонная трава сочетается с гвоздикой, которой можно заменить любую из составляющих чая.
       Можно приготовить чай (напиток) только из лимонной травы (из тайской кухни). Для этого берется несколько стеблей травы, режется на мелкие кусочки при помощи ножниц, далее порезанные стебли помещаются в чашку и заливаются кипятком. Затем чай необходимо охладить. Такой напиток в Таиланде обычно подается со льдом, иногда с молоком и сахаром.
        Для тех, кто не знаком с лимонной травой (основа чая), немного информации о ней: лимонная трава (Cymbopogon citratus) – высокая многолетняя трава семейства злаковых. Другие названия: сорго лимонное, цитронелла, лемонграс, fever grass. Род насчитывает 50 видов. Родиной лимонной травы являются теплые тропические зоны Европы, Азии и Океании. Культивируется в тропических и субтропических областях Азии (Индия, Шри-Ланка), Африки, Америки, а также в Центральной Азии, Италии и Грузии.Это нежный многолетник имеет легкий лимонный запах и цитрусовый вкус.
        Лимонная трава широко используется в промышленности и фармакологии. Трава богата  витамином A, антиоксидантом. В медицине цитронеллу используют для выведения токсинов из организма, для очистки печени, поджелудочной железы, почек и кишечника. Цитронелла сокращает содержание мочевой кислоты и холестерина, выводит избыточные накопления жира. Способствует активации пищеварения и обмена веществ. Помогает при простудах, способствует понижению температуры, отсюда ее английское название fever grass. Используется при стрессах и бессонице, как противогрибковое средство.

      Несколько слов о чагирском чае.
   На прилавках магазинов нередко можно встретить так называемый чагирский чай. Но не все знают, что чагирский чай есть не что иное, как листья бадана, но не простые, а прошедшие природную ферментацию.  Зелёные листья, кстати, как и корневища, содержат значительное количество дубильных веществ, но из-за неприятного горького вкуса их применяют значительно реже. Часть листьев в растении осенью погибает, высыхает, но продолжает держаться на крепких черенках. Это и есть кандидаты в чагирский чай. За зиму из листьев вымываются дубильные и прочие невкусные вещества. Остаётся собрать по весне эти чёрные высохшие листья, измельчить, и приятный чагирский чай готов к заварке. В народе считается, что  при регулярном употреблении (без особой меры) такой чай оказывает хорошее общеукрепляющее действие.
   Пациентка В.Н.Иванова из Барнаула познакомила меня с модификацией рецепта.
   Листья на 30 секунд заливают кипятком, затем воду сливают. Отжатые листья сбрызгивают насыщенной медовой водой, подсушивают в духовке. Вкусовые качества заметно улучшаются. А если при заварке добавлять высушенные лепестки шиповника, то претензий со стороны гурманов можно не опасаться.
         С.Корепанов, кандидат медицинских наук, директор Алтайского краевого центра "Алфит".
                    Вестник "ЗОЖ" №1 2006 год.

      (http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//63/772/63772053_6313122.jpg)

       Чай воспоминаний
           Жанна Пронина
 Заварим чай воспоминаний
 Да посидим часок-другой,
 Так много встреч и расставаний
 Объединяют нас с тобой.
 Дымок над чайником клубится,
 Слеза медовая ползёт,
 Такое разве что приснится
 Под Рождество и Новый год.
 Колец не надо обручальных,
 Речей не нужно говорить.
 А просто так, за чашкой чаю
 С тобою вечер разделить...

 (http://img-fotki.yandex.ru/get/6417/130227667.1/0_940ae_303c847e_M.jpg)

Предлагаю попить чайку вместе, с теми вкусностями, которыми мы располагаем.
Хочу предложить один вкусный, полезный и простой рецепт витаминного "варенья" к чайку.
Сейчас на прилавках появился заморский фрукт фейхоа. Вид у него не очень - какой-то темно зеленый, невзрачный, не похож на готовый фрукт, даже пробовать не хочется. Вкус этого фрукта напоминает недозрелую землянику. Фрукт надо вымыть, срезать "чубчик", и, не очищая от кожицы, порезать, и блендером размельчить в кашицу. Сахара добавить немного. Я на 1 кг плодов беру 250 г сахара. Можно меньше или больше по вкусу. И все вместе смешиваю блендером, раскладываю по маленьким баночкам, и кладу в холодильник.
Очень вкусно к чаю это витаминное варенье.

 :ok:Присоединяюсь к чаепитию, только сгоняю за фейхоа...Давайте вечерком все вместе

Замечательно, что мой рецепт не остался без внимания.
Ну что: "Может, уже чайку уже?" - как говорит Маша.
Только заготовьте варенье из фейхоа немного побольше, возьмите килограмма два плодов, чтобы не получилось "вкусновато, но маловато".

Сауле, спасибо за рецепт! Сделали-по консистенции варенье напоминает джем.И очень вкусно, а главное полезно! Спасибо! :love:

    Людмила Рюмина песня Мы за чаем не скучаем.mpg

Saule,спасибо,что напомнили о фейхоа,но Nataly в теме "О здоровом питании в нашей жизни.Делимся рецептами" в ответе№ 86 уже писала о фейхоа.Те ,кто попробовал эту экзотику,вряд ли в этом году не сделали подобное лакомство. Но напомнить о таком угощении не лишнее.ВКУСНЯТИНА-а-а!!!!!! И еще так полезно!  :image006:

Да, и правда, Nataly уже писала об этом фрукте и способах его приготовления http://ansforum.ansmedia.ru/index.php/topic,3804.75.html
Но я так много сахара не кладу, потому что сахар убивает витамины, да и нужен ли он нам в таком количестве?
Использую я плоды фейхоа со всей кожурой, в измельченном виде горчинка совершенно не чувствуется, а витаминов в варенье будет намного больше, если кожуру не будем срезать.
И хочу еще раз напомнить, что лучше раскладывать в маленькие баночки, потому что при соприкосновении с воздухом это варенье окисляется и меняет цвет на коричневый. А если мы храним в маленьких баночках, то, открыв, мы можем сразу эту баночку использовать, и варенье не успеет окислиться. Если же сверху в баночке оно уже окислилось, это не означает, что варенье испорчено, его можно есть, но если не нравится цвет, то может снять верхний слой и выбросить, или положить в чай, а остальное - ешьте на здоровье!

Saule, а я думала,что коричневатый цвет в баночке сверху - это йод и просто перемешивала с основной массой. :sorry: А насчет сахара-вы правы,но как же сохранить подольше это лакомство? Может класть сверху кусочек пленки или пергамента,смоченного в водке,или посыпать сахаром,если так уменьшаем кол-во сахара в самой смеси? :smile:

Только замораживать.

Думаю, что в то количество, которое готовите на более длительное время, можете закладывать больше сахара, а то, которое предполагаете употребить быстрее, не следует портить большим количеством сахара. У меня в холодильнике без замораживания баночки хранятся по нескольку месяцев. Как вариант, на самом деле, можно сделать так, как Вы написали.

А замораживать я рекомендую... лимоны.
В лимоне содержится большое количество натурального витамина С, но не только в соке, а и в кожуре. Как можно использовать весь лимон без отходов? Просто - поместить промытый лимон в морозильную камеру холодильника. После того, как лимон заморожен, натереть на  терке, и использовать весь лимон (не нужно чистить его), и посыпать этим натертым  лимоном продукты питания.
Посыпать его в овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы, чай, вино .... Список можно продолжать бесконечно. Основное преимущество использования целого лимона: кроме предотвращения образования отходов такой лимон добавит новый вкус вашим блюдам.
Такой лимон содержит  от 5 до 10 раз больше витаминов, чем лимонный сок.
Кроме того, что это вкусно и полезно, это еще профилактика раковых заболеваний.
http://www.liveinternet.ru/users/3517075/post243393536/

Интересная находка! Я использовала цедру,натирая её на терке,а мякоть лимона просто резала в салаты.Теперь возьму на вооружение и этот вариант.Спасибо. :l_daisy:
А фейхоа с небольшим содержанием сахара ,действительно, можно заморозить в небольших пластиковых контейнерах.Я так поступаю с пюре ( из яблок и японской айвы,после переработки их на сок ).А вот с фейхоа не додумалась.....Что значит ОБЩЕНИЕ!!!!! :image058:

   Мы с дочерью очень любим лимонный чай и делаем так:
Мелко нарезаем лимоны вместе со шкуркой, закладываем их в банки и засыпаем сахаром.
Лимон пускает сок, дольки засахариваются, и получается очень насыщенный сладкий лимонный сироп.
Остается только налить в кружку кипятка, добавить по желанию и по вкусу лимоны вместе с сиропом из банки, и вкусный ароматный напиток готов!
   А как здорово выпить такой ароматный кисло-сладенький с витамином С чаек, придя домой с морозца! Пришел, только чайник включил, пока раздеваешься, чайник закипел - и чай уже готов, только добавил в горячую воду несколько ложечек из баночки - ни настаивать, ни остужать не надо. Вкусно и полезно!

Возможно, это йод, который выделяется при соприкосновении с воздухом. Плоды фейхоа на самом деле содержат много йода и рекомендуются при нехватке йода, для профилактики заболеваний щитовидной железы. Так что ешьте вкусное свежее варенье из фейхоа, насыщайте свой организм витаминами и всем полезным, что содержится в этом фрукте, и будьте здоровы!

Очень много интреного узнала  о чае, спасибо  :give_rose:!  Предлагаю  "Драконов чай" от
Сергея Соболенко.  Вот  рецепт «Драконова чая», совершенно замечательного сбора трав. Он очень эффективно очищает и тонизирует организм, а также восстанавливает оптимальный внутренний баланс, нейтрализуя избыточный Инь. В него входят:
   
•   ромашка,
•   полынь,
•   шалфей и
•   чабрец.
Аптечные травы лучше не использовать! Травы собираются с учётом большого количества нюансов, но одним из главных правил должен быть их сбор в полнолуние, плюс-минус одна неделя.
Для того, чтобы приготовить самый «жёсткий» по эффекту вариант этого сбора, надо взять по столовой ложке каждой из трав и залить литром кипятка. Дать настояться около 40 минут, пока трава не осядет почти полностью. Начиная с этого времени его можно пить. Употребляется по 150-200 мл. 3 раза в день за 40 минут до еды. Однако этот вариант будет приемлем не для всех. Для женщин часто уместно вместо ложки полыни положить ещё одну ложку ромашки, для мужчин – чабреца.
Пить чай можно по 4 дня с перерывом на 4 дня, либо неделя через неделю на протяжении 1 – 2 месяцев. После такого же перерыва можно повторить курс.

Мне очень понравился другой вариант "блинчиков с яблоками", когда берётся целое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины; режется на кружочки толщиной примерно 1-1,5 см, которые затем аккуратно окунаются в достаточно густое блинное тесто (как на оладьи) и выкладываются на сковороду. Жарим, как блинчики. Вместо яблок можно взять бананы. Наверное, можно попробовать сделать и с другими фруктами. Я пробовала только с яблоками и бананами. Получается очень вкусно и, главное,  мало теста.

    Поделюсь рецептом ароматного и вкусного чая, который недавно приготовила сама и потчую сейчас этим чайком других.
    Пришлось отпилить одну яблоневую ветку. Мне жаль было ее сжигать со всеми листьями, решила приготовить чай из яблоневых листьев. Обрезала ножницами листья, размяла, растерла слегка их немного руками, так, чтобы из них выделился сок (при этом листья темнеют). После этого положила их сохнуть. Пока листья сохли, по всей даче распространился такой аромат, что все спрашивали, что это так вкусно пахнет. А когда листочки высохли, пью очень вкусный и ароматный чай. Просто заливаю листики, как обычно, кипятком или горячей водой и добавляю немного медку. Вкуснятина!

Такой чай не только вкусный и ароматный, но и полезный. Листья яблони богаты витамином C, поэтому их настой (чай) полезен при упадке сил, авитаминозе и простудных заболеваниях. Заготовка таких листочков для зимних чаепитий как раз проводится в это время - в середине лета, когда листочки, что называется, в самом соку.

К яблоневым можно добавить листочков смородины (лучше чёрной), малины и вишни.

    Натали, благодарю за дополнение.
    Но вот я с утра в спешке упустила один важный момент. Если мы завариваем свежие листочки той же яблони или сушеные, но не размятые до выделения сока перед сушкой (не сферментированные), то цвет у чая бледный (он или совсем прозрачный, или чуть окрашенный). Но если мы размяли листики так, что они потемнели, из них выделился сок, то цвет у чая насыщенный бордово-коричневый и более ароматный.
   Я люблю заваривать чай в стеклянном заварнике и пить его из стеклянных кружек, чтобы видно было, как в заварнике листочки разворачиваются, плавают, чтобы наслаждаться цветом чая. Я вообще-то предпочитаю зеленые чаи, но кто больше любит черный чай, с удовольствием пьют  такой ферментированный чай из зеленых листьев, потому что по цвету этот чай напоминает черный чай.
   А к чайку вместо меда или вместе с медом на стол можно поставить клубнику, растертую с сахаром, благо, клубника в этом году уродилась и даже на рынке можно купить дешевую для заготовок на зиму. Такую растертую с сахаром клубничку я заготавливаю на зиму, кладу в морозилку целую - для малышек, и растертую с сахаром, в виде варенья, и зимой у нас всегда в наличии вкусная свежая клубника, не вареная, а свежая и тертая. В тертую клубнику сахару я кладу немного, 200-250 г на 1 кг ягод, по вкусу.
    Так же можно приготовить малинку, черную смородину, чернику.
    А у нас в этом году было много ягоды морошки. Очень вкусное варенье из морошки, янтарного цвета, сладкое и ароматное. Пока балуемся вареньем из морошки к чайку из яблочных листьев. Но скоро варенье из морошки закончится, очень уж вкусное, даже до осени не дотянет.

Не знала, что из листьев смородины, малины, вишни чай вкусный получается,
обычно эти листья я использовала для засолки овощей.
А ягоды, перетертые с сахаром, заготавливаю давно.
Кроме клубники, малины, смородины и черники, перетираю еще жимолость - она самая ранняя ягода,
и тоже заканчивается еще до осени.
А вот морошку никогда не видела и не пробовала. :(

Если я правильно поняла, то растёртая с сахаром клубничка тоже складывается для хранения в морозику?


Те, кто любит чёрный крепкий чай, могут к заварке добавить несколько листочков смородины, яблони, вишни, малины и получится тоже очень вкусный и ароматный чай.


А вот так выглядит морошка и очень вкусное варенье из неё:

 Saule, а как сушите листочки, на воздухе ,в тени или в печке? Я сейчас заготавливаю ферментированный чай из кипрея(иван-чая),так сушу в электродуховке при +100градусов. Тоже очень вкусно. О способе его приготовления писала в этой теме.http://ansforum.ansmedia.ru/index.php/topic,522.30.html А вот с яблоневыми листочками не догадалась так поступить. Спасибо,попробую. :give_rose:

     Да, я клубнику целые ягодки замораживаю - внучка очень любит  зимой полакомиться, и растертую с сахаром тоже храню в морозилке. Я добавляю мало сахара, и такое "варенье" не будет храниться, забродит, потому что не достаточно консерванта. Для того, чтобы свежая клубника (а также другая ягода) хранилась растертая с сахаром в подвале или в холодильнике, нужно класть около 1 кг сахара на 1 кг ягоды. Но тогда полезных веществ почти не сохраняется, и какой толк в таком "варенье"?


   Я сушу просто на веранде, сейчас очень тепло и сухо, листочки быстро сохнут. Ну, конечно, не на солнце, кладу туда, где солнце не светит, или прикрываю, когда солнце светит в окно. Поскольку погода сухая и солнечная, то листочки высыхают очень быстро.
   Сушу так же веточки мяты перечной и мелиссы.
   Листочки черной смородины с обрезанными веточками сушу в апреле-мае, когда обрезаю смородину. Просто раскладываю на столе в помещении, где сухо, но не попадает солнце. А сейчас листики черной смородины использую только для засолки. У меня черной смородины мало, она у нас в песке плохо растет, поэтому я ее берегу. А вот ферментировать листики черной смородины не пробовала. Но попробую.

А у нас расцветает таволга (лабазник обыкновенный, вязовая трава, жабячьи конопельки, медовник, земляные орешки и др.)

(http://newaysuspech.ru/wp-content/uploads/2012/07/Tavolga_vyazolistnaya_Poleznyie_svoystva-150x150.png)

Я срезаю верхнюю часть растения около 30 см от верха. Дома раскладываю на удобные для сушки места, чтобы не попадало солнце,
и просушиваю. Затем завариваю чай. При этом следую рекомендации Родимина Е. М.   (Тема: "Лечебные травы" ответ № 30 и 31)
http://ansforum.ansmedia.ru/index.php/topic,1224.msg28096.html#msg28096
В прошлом году насушил мало таволги. Хватило только до середины зимы, да и то по одной чашке в день.
В этом году заготовлю больше, чтобы можно было выпивать не одну чашку чая в день, а больше.

Бриг! Огромное спасибо за подсказку, хожу мимо этой замечательной травы которую неделю, даже букетик из нее соорудила, а догадаться о ее замечательных свойствах не смогла,   без вашего напоминания. Пошла собирать остатки, так как уже отцветает. :l_daisy:

Пользуйтесь на здоровье!
Я вам ещё подкину информацию про её семена.

   Я тоже очень люблю чай из таволги. Бабушка и мама меня учили, что чай из таволги действует на организм как успокоительное средство, улучшает сон. Я люблю развешивать букетики из таволги в комнатах, или ставлю в вазу для запаха (у таволги просто замечательный запах) и хорошего сна.

8 полезных добавок к чаю.
 Попробуйте приготовить чай с этими добавками, и вы узнаете, как обыкновенный напиток можно превратить в изысканный, с потрясающим вкусом и неповторимым ароматом.  

1. Плоды аниса.  Анис - отличное средство в борьбе с воспалительными заболеваниями легких, горла, а также кишечника и почек . К тому же анисовый чай очень приятен на вкус.  
2. Засушенные ягоды черники или ежевика.  Чай с этими ягодами обладает очищающим действием, помогает предотвратить хронические недуги желудочно-кишечного тракта.  
3. Цветы жасмина.  Очень эффективны при общем упадке сил, недомогании, синдроме хронической усталости. Они поднимают пониженное давление, снимают воспаление слизистой желудка.  
4. Корень имбиря.  Один из самых эффективных тонизирующих средств, способных активизировать обмен веществ и согреть в холодные зимние дни.  Готовить чай очень просто, достаточно натереть кусочек имбиря и залить его кипятком.  
5. Цветки календулы.  Обладая бактерицидным действием,снимают боль в горле при ангине или простуде.  
6. Чай с цветками лаванды.  Это очень эффективное средство при неврозах, стрессах и депрессии. Это сильное успокаивающее средство, снимающее спазмы.  
7. Мята.  Про чай с мятой знают все.  Мало какое средство успокаивает так, как мятный чай.  Душистый аромат мяты способен расслабить вечером, успокоить бронхиальный кашель, снять жар при простуде.  
8. Высушенные корочки цитрусовых.  Засушите кожуру лимонов, апельсинов и других цитрусовых. Добавляя ее в чай, вы получите не только ароматный напиток, но и полезнейшее витаминное лекарство.  

      Несколько лет назад с удивлением узнала от своих знакомых, что на моём участке произрастает целебная эхинацея, которую до этого я воспринимала только как БАД для повышения иммунитета, но никак не предполагала, что цветы, которые я срывала для букетиков, это и есть эхинацея. Во всех частях растения очень много минеральных веществ, в том числе и редких, которых нам часто не хватает в питании: это кальций, калий, селен, марганец, цинк, молибден, серебро, кобальт, хлор, железо, алюминий, магний, ванадий, барий, бериллий, никель.
     Теперь завариваю чай, состоящий из эхинацеи, ромашки и мяты. Добавляю мёд и получается ароматный и полезный напиток.

Nataly, а завариваете весь цветочек или только лепестки ?Меня всегда смущала серединка цветка,поэтому обрывала только лепестки, так как в интернете информации не нашла. 

 

У эхинацеи можно использовать и цветочки, и листочки, и стебель, и корни. Для чая я беру весь цветочек с серединкой. Для заготовки срезаю всю верхнюю часть стебля с цветочками и листочками во время цветения, подвешиваю в букетиках для сушки, а затем аккуратно отламываю сухие цветочки и складываю их отдельно для красивого чая, а стебли с листочками разламываю для дальнейшего заваривания и употребления в качестве фитопрепарата.

Цитата из статьи (интернет, Сергей Поспелов,)http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-56601/   " Для чаев и сборов листья и соцветия самое время заготавливать, когда эхинацея начинает зацветать, даже лучше, когда еще соцветия не раскрылись. В это время они более всего богаты биологически активными веществами. Те соцветия, которые уже давно цветут или даже отцвели, использовать смысла нет. Когда вы соберете первый раз, через 3-4 недели еще образуются соцветия, их опять можно собрать и т.д. Листья и крупные соцветия лучше порезать и сушить в тени до полного высыхания. Потом все смешать (листья и соцветия) и можно использовать для чаев или сборов.

Обычно я беру несколько кусочков листьев, соцветие, заливаю кипятком, даю настояться 10-15 минут, и можно пить. Полезнее взять ложечку меда и запивать ее эхинацеей. Не растворять в чае, а именно запивать.

Имейте в виду, что чай или сбор нужно использовать только свежим, не рекомендуется заварить на весь день и потом пить. От этого теряются полезные свойства. И еще. От того, что вы заварите не один листочек, а 10 – быстрее не излечитесь (или иммунитет лучше не будет). Это доказано медициной – эхинацея лучше действует в небольших дозах."

Nataly ,спасибо за ваш рецепт и советы.  :l_daisy:  У нас уже начинает зацветать эхиноцея,так что теперь соберу и листочки,а не только соцветия.

       Для любителей согревающего чая с насыщенным вкусом предлагаю попробовать такой рецепт:
На 1 литр воды: 3 ч.л. зелёного чая; 1/4 лимона (без корки или сок); 1 шт. сухой гвоздики; 1-2 шт. кардамона; 1/2 ч.л. мускатного ореха; 1 ч.л. сухого имбиря или несколько ломтиков свежего; мёд по вкусу.
Все ингридиенты кроме мёда заливаются кипятком и настаиваются 10-15 минут. Если вкус покажется слишком насыщенным и острым, можно убрать некоторые специи, например, имбирь или гвоздику. Корочки у лимона убираются, чтобы не добавлять горечи в чай. 

  На прилавках появились фейхоа. Не упустите момент - сделайте вкусное и полезное сырое "варенье" из этих плодов и пейте с чайком. Как вкусно!
 (см. посты в этой теме № 44, 50, 53)

Снятую с этого экзотического фрукта плотную кожуру, богатую дубильными веществами, можно посушить и использовать  для заварки вкусного чая или как дополнение к обычному чаю в течение всей последующей зимы.

   А я кожуру с этого фрукта не снимаю, готовлю вместе с кожурой. Кожура у фейхоа мягкая и вполне годится для варенья вместе с мякотью. И едим мы сам плод фейхоа тоже не снимая кожуры. Но можно попробовать срезать кожуру и засушить для чая.

Я в этом году перекрутила фейхоа с кожурой, и варенье немного горчит. А как у Вас? Может, я неправильно выбираю эти фрукты?

   Да, если не снимать кожуру, присутствует легкая, еле заметная горчинка, поскольку кожура содержит дубильные вещества. Но мне эта горчинка даже нравится. Она придает "изюминку". Хотя мои малышки предпочитают фейхоа без кожуры. А учитывая, сколько полезного содержит кожура фейхоа, я делаю варенье со всей кожурой.

Благодарю за ответ!
Мне, как и Вашим малышкам,  :smile:не очень нравится фейхоа, перекрученное с кожурой.
Но буду есть и думать о великой пользе этого продукта!

15 декабря отмечается Международный день чая : http://ansforum.ansmedia.ru/index.php/topic,16309.msg66900/topicseen.html#new    

 Ча́йные го́нки — гонки клиперов с грузом чая по торговому пути из Китая в Англию.

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/M._Reilly.Clipper_ship_Thermopylae.JPG/250px-M._Reilly.Clipper_ship_Thermopylae.JPG)
    Клипер  "Фермрпилы"

Основным товаром, сулившим купцам немалые прибыли, был китайский чай. Перевозимый на старых судах, он иногда находился в пути по 12 месяцев, отсыревая и пропитываясь запахами трюма.
В 1845 г. американцы построили парусник нового типа, с более обтекаемым корпусом и множеством парусов - клипер, который отличался необычайной быстроходностью. Доставляя к американским берегам партии чая непосредственно из Китая за какие-нибудь три месяца, клиперы побивали все существовавшие тогда рекорды скорости перевозок. Вскоре они стали доставлять чай и в Англию, что впервые создало острую конкуренцию обычным парусным судам, которым требовалось 12—15 месяцев, чтобы добраться с товарами из Китая до родных берегов. Первым клипером, который доставил товар из Индии в Англию был «Ориентал».
В  первом же рейсе в Гонконг американский клипер «Ориенталь» на обратном пути затрачивает 81 день. В следующем году — 80 дней. После этого английские купцы зафрахтовывают его на перевозку в Лондон.

«Гончие псы океана» — такое прозвище получили клиперы на Британских островах — доставляли грузы из Китая за три-четыре месяца. Количественно ещё долгое время американский клиперный флот превосходил английский и в течение ещё нескольких лет на долю американских судов доставалась большая прибыль (англичанам приходилось фрахтовать американские суда).
Дух соревнования был так силен, что доводил порой до курьезных инцидентов. Типичный пример - история о позолоченной фигуре петуха, которую выставила на корабле команда клипера «Фермопилы». Другие команды сочли это за оскорбление, ведь «Фермопилы» еще не выиграли гонку. Поздно вечером, когда экипаж «выскочек» находился на берегу, моряк с клипера «Тайпин» пробрался на корабль и украл фигурку. Обнаружив пропажу, команда «Фермопил» разозлилась, и до отплытия произошло немало стычек между ними и моряками с других клиперов.

 Но не только экипажи были захвачены соревнованием. У большинства англичан гонки чайных клиперов были столь же популярны, как скачки, крикет и состязание гребных восьмерок. У клиперов были свои болельщики, которые держали пари на исход гонки, а судовладельцы, чайные купцы и капитаны клиперов бились об заклад немалыми суммами. Победителей встречали огромной толпой и овациями. И это было еще одной причиной, кроме денег, которая побуждала экипаж «изо всех парусов» стремиться к финишу.
http://www.ahmadtea.ua/513/

      «Катти Сарк» знаменитый чайный клипер
Еще одна красивая страница английской чайной традиции связана с гонками чайных клиперов, которые проходили во второй половине 19-го века. Суэцкого канала тогда еще не было и корабли из Индии и Китая шли вокруг Африки. Около трех месяцев. Чай портился (море, сыро) и время в прямом смысле превращалось в деньги. Вот они и гонялись.

По прошествии века с лишним от этих гонок осталость только одно воспоминание. И то — неправильное. Самым знаменитым чайным клипером стал, «Катти Сарк», который, по большому счету, на чайных гонках ничего выдающегося не показал. Однако сначала расскажем о нем — все-таки знаменитость...

(http://sailing-ships.ru/wp-content/gallery/cache/149__320x240_Cutty-Sark-1.jpg)

Интересна так же история и возникновения имени клипера. «Катти Сарк» был назван в честь шотландской ведьмы по имени Нэн Короткая Рубашка, которой ещё издавна пугали маленьких детей. Говорят, что когда Джон Уиллис увидел картину с ведьмой, он в неё влюбился и захотел как-то выразить свои чувства. Надо признаться, что моряки, услышав название клипера, были не в восторге. В те времена экипажи кораблей были через чур суеверны: боялись выходить в плавание в пятницу, страшились чёрных кошек и жутко не любили число «13». Они начали просить Уиллиса поменять название, обосновывая это тем, что оно может стать причиной гибели клипера и всей команды, но судовладелец был не приклонен. Наверное, именно из-за этой решительности и уверенности владельца, «Катти Сарк» заполучил самую счастливую судьбу из всего парусного чайного флота.

Со временем  парусные корабли были вытеснены паровыми судами. А сам «Катти Сарк» несколько раз перепродавался. В конечном итоге клипер попал к капитану Уилфреду Доумену, который восстановил его начальный вид и в дальнейшем его начал использовать как учебный корабль. В 1954 году клипер «Катти Сарк» получил вечную стоянку в сухом доке Гринвича.

http://sailing-ships.ru/cutty-sark/cutty-sark-info.html

              ЧАЙНЫЙ КЛИПЕР
  Посвящается клиперу « Катти Сарк »
         (http://www.stihi.ru/pics/2009/11/05/7177.jpg)

 Я –  чайный клипер с грузом из Шанхая –            Пока что нам потворствует погода,
 Лечу, скрипит надёжный такелаж.                      И правит курс Полярная звезда.
 Форштевень волны тёмные взрезает,                   Легко я обгоняю пароходы -
 И знает дело смелый экипаж.                             Дымящие и странные суда.

 Ветра таят надежду и угрозу.                             Идём ночами в бликах серебристых
 Не ясно, что сулят нам небеса.                          И днями - в шторм.   Не дай нам, Боже, штиль!
 Как лепестки огромной чайной розы,                   И вот уже изящно входим в Бристоль,
 Плывут, плывут по небу паруса.                         А за кормой пятнадцать тысяч миль.

 Вперёд, с попутным ветром на закаты!                 Плывут года, как берега в тумане.
 Ещё канал Суэцкий не прорыт.                           Двадцатый век - и он уже прошёл.
 Мы огибаем  Африку в пассатах –                       Давно на нулевом меридиане
 И поворот на север. Путь открыт.                        Навечно я поставлен на прикол.

                                 И вот, после ремонта и покраски
                                 Я, как старик, определён в приют.
                                 Но и буксир, и лайнер океанский
                                 Мне почести гудками воздают.
                                 http://www.stihi.ru/2009/11/05/7177

     Чайный этикет
Заваривая ароматный чай, следует помнить, что согласно Чайному Кодексу, за чашечкой чая следует говорить о хорошем:
О Природе, об Искусстве, о Красоте...
Душевного чаепития!!!

(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//67/891/67891326_xfq4.jpg)

После всех этих красивых и занятных легенд пришло время рассказать об английском чайном этикете — потому как именно этикет является стержнем английской чайной традиции.
Вот как описывает Сесиль Рот его пребывание в гостях у барона Альфреда де Ротшильда в его имении в Сэймор Плэйс. «Утром слуга ввез в мою комнату огромный передвижной стол с большим количеством приборов. Он спросил, буду ли я чай или персиковый сок.
Я ответил, что буду чай. Тогда он спросил, какой чай я предпочитаю, индийский, цейлонский или китайский? Я ответил «индийский».
Он продолжал вопросы, и попросил указать, с чем я собираюсь пить чай — с молоком или с лимоном. Я сказал, что с молоком.
Слуга спросил, от какой коровы молоко я предпочитаю, и перечислил несколько имен. Я подумал, что я никогда не дождусь чая.
Но когда вопросы закончились, уверяю Вас, в жизни я не пил столь вкусного и ароматного чая!...»

На самом деле английский этикет не такой уж холодный, строгий и чопорный, как может показаться на первый взгляд.
Его простые правила становятся понятными, если увидеть в них проявление уважения к собеседнику, коллеге, партнеру по бизнесу.
Уважение к личности, возведенное в принцип, и стремление к безупречному качеству — вот что отличает англичан от других наций.
Как не бывает «второй свежести», так и качество в Англии не считается качеством, если оно не безупречно.
А уважение не будет уважением, если оно не проявляется в любом, самом незначительном действии.
А кто из нас не достоин уважения?
http://teatips.ru/index.php?act=2&id=369&dep=34

              Чашка чая

(http://www.stihi.ru/pics/2010/02/02/2448.jpg)

 Чашка чая вместо чашки кофе,                    Ваше платье пышное с турнюром
 Две случайно выбранных конфетки...            С непривычки кажется мне странным.
 Так увидел Ваш прекрасный профиль            Стоп! А не Каренина ль Вы Нюра
 Я на этой чайной этикетке.                          Из одноимённого романа.

 Вижу, там у вас в разгаре осень.                  Снова стоп! Куда ж я в самом деле?
 Полон взгляд Ваш грусти и печали.                Там Ваш Лев. Оттреплет, как мальчишку,
 День однообразен и несносен,                       Он меня, будь даже я в шинели,
 И цыплят давно Вы сосчитали.                       А не в этом драповом пальтишке.

 Я б "подбил" к Вам "клинья" осторожно,          Что ж, куплю пустырника в аптеке,
 Нет у Вас ни спеси, ни жеманства.                 Выпью, успокою свои нервы.
 Ведь такое запросто возможно                       Оставайтесь в позапрошлом веке,
 Здесь, в кибернетическом пространстве.        Ну, а я останусь в двадцать первом.
            
               http://www.stihi.ru/2010/02/02/2448
 
 

 

           Царский напиток

(http://cdn3.img22.rian.ru/images/98391/11/983911124.jpg)

Чай каркаде или, как его еще называют, напиток фараонов – это цветочный чай, который заваривают из лепестков гибискуса.
Это растение семейства мальвовых распространено в Северной Африке. Однако у гибискуса съедобны не только лепестки, но и все остальные части растения. Часто он выращивается в декоративных целях. В Европе чай каркаде известен с XVIII века, однако широкое распространение он получил только в ХХ столетии.
Чай каркаде употребляется в горячем и холодном виде. Можно его использовать и в качестве профилактики простудных заболеваний, и при диетах, так как он улучшает обмен веществ и богат витаминами. Кроме того, он оказывает тонизирующее действие.
Очень полезны для здоровья заваренные лепестки гибискуса. Они содержат большое количество белка и 13 аминокислот, необходимых организму. Также каркаде содержит полисахариды, например, пектин, который способствует выводу токсинов и тяжелых металлов из кишечника.

В заваренном виде каркаде представляет собой ярко-красный напиток. Такой цвет объясняется тем, что в гибискусе содержится большое количество антацитов – источников витамина Р. Это делает чай очень полезным для сердца и кровеносной системы.
Заваривают каркаде водой при температуре 90-100 градусов в пропорции одна чайная ложка лепестков на стакан жидкости.
Заваривать напиток нужно в стеклянной или фарфоровой посуде. Не используйте металлическую утварь – это портит вкус напитка. Кстати, он зависит от того, насколько крепко вы заварили чай. Кипятить каркаде при заваривании не стоит, потому что от этого он приобретает некрасивый серый цвет.

РИА Новости http://ria.ru/weekend_food/20131213/983913317.html?utm_source=gismeteo&utm_medium=cpm&utm_content=3073186&utm_campaign=gismeteo_ria#13870664199553&message=resize&relto=register&action=addClass&value=registration#ixzz2nUy5fRkC

   Самовар кипит с ворчаньем...
 Самовар кипит с ворчаньем,
 На столе шарлотка стынет,
 И заварки полный чайник –
 Вы желанный гость отныне!

 Проходите, не стесняйтесь!
 Ноги просто ледяные?
 Так скорее разувайтесь –
 Вот носки вам шерстяные.

 Подвигайтесь к самовару,
 Кот мешает? Брысь отсюда!
 Я налью вам с пылу-жару,
 И прогоним всю простуду!

 Чаю вам налить покрепче?
 Что вы чешете в затылке?
 Вы не рады нашей встрече?
 Что ?! С собой у вас бутылка?

 Неожиданность какая!
 Я не думала про водку…
 И придётся вместо чая -
 Водкой запивать шарлотку!

     Светлана Обрандт

      Очень вкусный напиток (чаем его не назовёшь, т.к. собственно чайных листиков в нём нет) получается из сушёных яблок и японской айвы, которые я заготавливаю осенью. 2/3 яблок + 1/3 айвы + немного корицы + мёд по вкусу. Можно добавить дольку лимона. Всё заваривается и настаивается минут 10-15. Пьётся как в горячем, так и в холодном виде.

      Рецепты от В.Петровой из книги "Астродиагностика":
1. В огороде у вас, возможно растут пион и петушки (ирис). Пока они ещё не вылезли из-под земли, выкопайте корешок пиона или петушка и запарьте их в термосе. Чай превосходный, душистый, вяжущий, и цвет красивый. Сделайте как чайную заварку и попейте весной такой чай. Он очистит вашу печень.

(http://www.fotocvetov.com/d/1025-3/P5200143.JPG)  (http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/102/178/102178421_nb_n_n_n.jpg)

2. Летом соберите в огороде листочки малины, клубники, земляники. Сложите плотно в стеклянную банку и накройте крышкой. Поставьте в тени на 10 дней, затем извлеките из банки, мелко порежьте, и у вас получится прекрасный душистый чай. Этот чай с другими добавками из трав можно пить всю зиму.

10 дней в банке? оно ж попреет! попробуем, но...сомнительно.
Благодарю, Натали.

Это так называемый ферментированный чай. Но я держу листочки в банке 3-4 дня, они пропитывают друг друга соком, затем извлекаю их, разбираю по отдельным листочкам и просушиваю(в духовке). Цвет чая становится черным. Использую листья малины и ежевики - получается мочегонный  чай с витаминами.

   Раньше я как-то не задумывалась о ферментации, просто собирала листочки, сушила и затем заваривала. Задумалась, когда попробовала настоящий копорский чай.
    Ферментация состоит из прожарки и окисления воздухом. Окисление запускает бродильные процессы в смятом, постепенно истекающим соком листе. Прожарка останавливает их. Чем меньше времени пройдет между запуском бродильных процессов и их остановкой – тем менее ферментированным будет считаться чай.
    Ферментация зелёной массы необходима для приумножения в ней полезных веществ и приобретения конечным продуктом необходимых вкусовых качеств. Желательно употреблять травяные настои, отвары и чаи, приготовленные только из ферментированного сырья. Это относится к большинству лекарственных и ароматических трав.
     Листья малины, смородины, ежевики, кипрея лучше брать в первой половине лета, когда они более ароматные. А листья земляники, наоборот, желательно собирать в начале осени, когда они «накопят» наибольшее количество полезных веществ.
      Само растение уже содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек разрушится, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это самопереваривание.
      И далее про копорский чай и ферментацию: http://www.hnh.ru/food/Fermentation_fireweed

      Люблю чай и не только как настоящий традиционный напиток, но и как так называемый "нечайный" чай, о котором много написано в этой теме. Чай кудин появился у меня совершенно случайно - привезли как сувенир из Китая, на словах объяснив, что он необычайно полезен, но не объяснив как его заваривать и что это вовсе не чай в общепринятом понимании, а скрученные листочки совершенно другого растения - падуба широколистного, растущего на юге Китая на тенистых склонах гор и по берегам рек. Решив сразу испробовать, я заварила скрученные листочки (похожи на веретено) так, как обычно завариваю зелёный чай...и не смогла пить - горечь была страшная... Поэтому и решила написать это сообщение, чтобы не было разочарования в этом на самом деле удивительно полезном напитке, который можно сейчас купить практически в любом чайном магазине.

(http://nashaplaneta.su/_bl/165/36753753.jpg)

      Для заварки требуется совсем немного кудина - я взяла три "веретена", а надо было половинку одного для меня одной, и заварила кипятком, а надо было 80-90 градусной водой, чтобы получить не полынную горечь, а напиток с тонким, благородным вкусом. Первая заварка не употребляется и сливается через 5 секунд. При этом скрученные листья начинают раскрываться и отдавать свой аромат. 2 заварка длится около 1 минуты; 3-я около 2 минут; время последующей заварки увеличивается на одну минуту. Кудин можно заваривать до 3-5 раз. Настой кудина имеет горький вкус, сочетающийся с долгим сладким послевкусием.
    Чем полезен кудин: обладает противовоспалительными, бактерицидными, жаропонижающими, мочегонными и детоксикационными свойствами,  нормализует уровень сахара в крови, выводит из организма шлаки и яды, стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы. Обладает мощным антиоксидантным эффектом, способствует повышению жизненного тонуса.
     Приятного чаепития!

(http://voila-cafe.ru/sites/default/files/imagecache/w250/kudin.jpg)
 

    Во многих регионах в течение последней недели, а где-то и раньше, резко изменилась погода - внезапно закончилось "бабье лето" и начался сезон дождей/мокрого снега, слякоти и снежной каши под ногами. Это может ослабить нас физически и энергетически. Поэтому нужно обратить внимание на поддержание нашей энергетики и насыщение организма витаминами/минералами. И как нельзя лучше поможет нам в этом чашечка горячего душистого чая.
    Энергетический  чай – заварить  в  термосе зеленый  чай, шиповник, имбирь, несколько горошинок душистого перца, гвоздика, корица, цедра лимона.  Можно добавить  немного меда. В   течение  дня выпивать   1-2  стакана   этого  чая.

Китайцы не рекомендуют пить иньский зелёный чай зимой в холод, когда организму не требуется избыточного инь. В предложенном рецепте иньские энергии нейтрализуются добавленными специями. Хорош в этом случае чай пуэр: http://jhana.ru/tea/7-puer.html

      Поскольку очень люблю розмарин, то он "живёт" у меня на подоконнике и  рекомендую попробовать вкусный и полезный, укрепляющий имунитет, очищающий кровь и просто согревающий зимой, чай:

(http://ssoll.ru/images/Ng/Ju8ZAjtnUQzBM33D7EK.jpg)
Немного корня имбиря, долька лимона, полветочки розмарина (или немного сушёного) заварить, настаивать 10 минут и можно наслаждаться ароматным "нечайным" чаем, в который я добавляю ложечку мёда.

Зеленый чай для многих очень полезный продукт. Но так ли это? О вреде и пользе чая идут споры уже давно. Давайте разбираться.

Бесспорно, что чай дарит нам приятное времяпровождение не только из-за его вкуса, аромата, но из-за его свойства тонизировать, давать силу и энергию, поднимать настроение. Зеленый чай многие воспринимают и как лекарственное средство, ведь он имеет свойство снижать артериальное давление, будучи горячим и повышать его, если напиток холодный. Зеленый чай имеет доказанные свойства снижать уровень холестерина, бороться с жировыми отложениями, стимулировать работу иммунной системы и т.д.

Как известно, чай, будь он зеленый, черный или белый, – это все равно чай. Отличие только в его обработке и хранении. Если зайти в специализированный магазин, то можно увидеть множество сортов, как зеленого, так и черного чая. Вкус у чая меняется от крепкого к нежному благодаря технологии производства при выборе сырья -  почек, молодых зеленых верхних листочков или полностью вызревших листьев. Самый качественный чай получают из первых листочков чайного куста.

Считается, что самые полезные и востребованные чаи выращивают в Китае и производят в Японии. Если сравнивать зеленый и черный чаи, а вернее технологию их изготовления, то при производстве чая зеленого применяют более нежную переработку листьев, поэтому в зеленом чае намного больше пользы, чем в черном.

Ферментация и дальнейшая обработка чая

От ферментации чая зависит, будет ли он черным или зеленым, красным или белым. Ферментация чая – это степень окисления чайных листьев во время их сушки. Считается, что чем менее ферментирован чай, тем в нем больше сохраняется оригинальный травяной вкус, аромат свежей зелени и полезные вещества.

От дальнейшей обработки листьев чая (скручивания) зависит, как долго сохранятся его природные свойства и насколько качественнее он будет заварен. Дальнейшее просушивание чая нужно для удаления остатка влаги, после которого у готового чайного продукта появляется темный цвет, стойкий аромат и мягкий вкус. Хранят такой чай только в герметических непрозрачных упаковках.

Полезные свойства зеленого чая

В состав зеленого чая входят следующие полезные вещества:

Кофеин или теин – психостимулятор. В зеленом чае кофеина больше, чем в черном, потому что зеленый чай обрабатывается более щадяще. Поэтому когда говорят о том, что менее бодрящим является зеленый чай – это в корне не верно.
Катехины – антиоксиданты, разрушающие свободные радикалы и выводящие металлы кадмия и свинца, радиоактивных соединений и ртути. Они также являются дубильными веществами
Танины – борются с патогенными микроорганизмами, обладают дезинфицирующими, противовоспалительными и вяжущими свойствами.
Таннат – это соединение танина с теином, которое замедляет всасывание кофеина. Если сравнить свойства зеленого чая с кофе, то зеленый чай более мягкий по бодрящему воздействию.
Полифенолы – флавоноиды или вещества, которые отвечают за состояние проницаемости сосудов
Витамины: С, А, К, Р, РР и группы В, пантотеновая кислота. Витаминов в зеленом чае после обработки сохраняется намного больше, чем в чае черном.
Микроэлементы: калий, медь, йод
Как заваривать зеленый чай

Сохранение полезных свойств чая зависит от того насколько мы умеем его правильно заваривать.

Первый способ

Для заваривания чая зеленого используйте фарфоровый чайник.
Ополосните его кипятком.
Возьмите одну чайную ложечку чая из расчета на одну среднюю чашку и насыпьте его в чайник
Залейте чай очищенной водой, которая не доведена до кипения (где-то 80 градусов) и заваривайте не больше трех минут - это первая заварка
Второй раз залейте горячую воду, но теперь настаивайте на 30-40 секунд дольше, чем раньше
Такое заваривание одной и той же порции зеленого чая можно проводить до 5-7 раз и при этом его свойства не ухудшаются. Говорят, что третья заварка самая полезная и вкусная при таком приготовлении зеленого чая.
Второй способ

Для приготовления чая используем фарфоровый или глиняный чайник и  пиалу
В чайник засыпаем сухой чай из расчета одна чайная ложечка на порцию
Заливаем сильно горячей водой и после настаиваем пару минут
Выливаем чай в пиалу
Из пиалы выливаем в чайник
Повторяем эту манипуляцию несколько раз
При таком заваривании чай «дышит» - насыщается кислородом и немного остывает.  Через 5-7 переливаний из чайника в пиалу и назад, чай разливаем по чашечкам и наслаждаемся напитком.

Говорят, что бодрящий эффект чай имеет после двухминутного заваривания, а вот если заваривать его 5 минут, то чай становится успокаивающим. Если заваривать чай дольше 10 минут, то можно получить горькую заварку. 

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

Самым оптимальным считается употребление не больше шести чашечек зеленого чая в день, это способствует нормализации обменных процессов.

Если вы много съели жирной пищи, то через полчаса - час выпейте чашечку зеленого чая, это поможет лучшему перевариванию.

Если же утром мучает похмелье, то несколько больших кружек крепкого зеленого чая приведет в норму. Внимание! Если у вас гипертония, то чай пить при похмелье нельзя! Да и само похмелье при гипертонии недопустимо.

Если в дороге вас укачивает – пожуйте сухую заварку и этот симптом пройдет незаметно.

Если заваривать зеленый чай с лимоном, то это поможет сохранить все микроэлементы чая в полном объеме и сделать его более полезным, чем обычно. Ведь витамин С нейтрализует танин, который препятствует усвоению микроэлементов и витаминов.

Вред и противопоказания употребления зеленого чая

Помимо полезных свойств зеленый чай имеет и противопоказания, а также способен нанести вред.

Пить зеленый чай не следует при:

Повышенной возбудимости
Бессоннице
Тахикардии и аритмии
Гипотонии - особенно, если употреблять большое количество горячего зеленого чая
Язве желудка – при употреблении крепкого зеленого чая значительно  увеличивается выделение желудочного сока с повышением кислотности. Но в тоже время слабозаваренный чай заживляет язвы
Гипертонии и атеросклерозе
Беременности и  кормящим матерям
Очень полезен зеленый чай, но все должно быть в меру. Исключать из рациона здоровым людям его не нужно. Ведь профилактические свойства зеленого чая намного превышают его вредность. Но в тоже время нельзя забывать и о противопоказаниях и вреде,  которые может нанести неумеренное употребление крепкого зеленого чая.

Источник http://aniramia.ru/polza-i-vred-zelenogo-chaya/

Для меня некая полезность зелёного чая является в какой-то степени информацией, которая вдруг стала очень популярной среди тех, кто стремится к здоровому образу жизни. На самом деле, если проверить с помощью маятника полезность в конкретный момент времени, то далеко не всегда это оказывается так и уж тем более шесть чашечек...и особенно в зимний период....Немного ранее писала, что зелёный чай является иньским, т.е. в холодное время года его можно пить разве что тем, у кого зашкаливают янские энергии, чтобы их как-то уравновесить. Всё очень и очень индивидуально и требует проверки применительно к себе, раз уж мы имеем такую возможность.


От того, как завариваем, конечно тоже зависит, и даже более того - от того, КТО его заваривает, но в первую очередь от того, как чай хранится. Сама узнала об этом не так давно, когда мои знакомые открыли чайный магазин и научили меня не покупать развесной чай и хранить качественный чай после вскрытия герметичной упаковки в непрозрачной такой же герметичной упаковке (банке) в прохладном месте - лучше всего для этого подошёл холодильник (отделение для фруктов-овощей). Особенно это касается как раз зелёного чая. Кудин, пуэр и некоторые сорта красного чая сохранятся и на кухонной полке в правильной "баночке". И не может чай из вскрытой  вакуумной упаковки (так пакуется он на фабриках в Китае), пролежав полгода даже в холодильнике, быть таким же прекрасным и полезным, как только после его фасовки, как бы мы его ни заваривали...Такой чай хранится, как правило, не больше месяца и, наверное, поэтому большинство чаёв фасуется по 50г.  Конечно, если относиться к чаю, не как к напитку, которым мы запиваем утренний бутерброд. :smile:

(https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS8rGrIqSX7FG64cTFQEKq0BrV44qf4O7Osh-xZLKVC_g7NryRp)     

     Недавно "открыла" для себя удивительный чай, который сначала показался странным и непривычным, но после я распробовала, ощутила бодрость и стала готовить его дома. Назывался чай "ханский". Прочитав рецепт приготовления в интернете, я поняла, что пила не классический ханский чай - в нём не было масла, но это ничуть не испортило его вкус, а, может быть, наоборот улучшило - с маслом не пробовала - не знаю.
      На 10 г листового чая (зелёного, чёрного) примерно 150 мл воды и 400 мл молока. Чай по рецепту кипятится (10-15 минут), затем процеживается, в него вливается молоко, всё взбивается и добавляется щепотка йодированной соли. Сама я чай не кипятила - заварила молочный улун так, как обычно завариваю, затем просто добавила молоко (можно сливки) и соль. Рецепт мой был упрощённый, но вкус от этого для меня не стал хуже.
      Про классический ханский чай можно почитать вот здесь: http://www.kp74.ru/xan-chaj.html

(http://www.officemagazine.ru.opt-images.1c-bitrix-cdn.ru/upload/iblock/736/7366fd2a39128786e1006f9849f759f4.jpg?144680321377459)      

      В журнале нашла интересный  рецепт чая с розмарином и лавровым листом. Розмарин добавляю, но вот про лаврушку в чае первый раз прочитала. Приготовив такой чай, насладилась ароматом и вкусом:
      Чай каркаде, веточка розмарина, два лавровых листочка, цедра одного апельсина (по рецепту), я брала две дольки свежего апельсина или сушёные апельсиновые корочки. Завариваем, настаиваем, добавляем мёд по вкусу и пьём, получая удовольствие  :smile:.

Недавно пришлось пересаживать вишню. Она была уже с листьями и завязями ягод. Чтобы помочь растению скорее прижиться, обрезали много веток. Веточки посушила для чая, а вот листочки решила проферментировать, как иван-чай. Даже не ожидала, что такой вкусный чай получится. Запах- :image006:
Полезные свойства вишнёвого листа:
http://onwomen.ru/listya-vishni.html

Никогда не думала про веточки - всегда листочки сушила. Возьму на заметку  :smile:. А листья вишни папа всегда добавляет в рассол для огурцов, когда делает заготовки на зиму.

Этот чай обязательно надо кипятить, взбивать не надо, его  пьют с горячим хлебом и со сливочным маслом, можно с топленым, если нет под рукой сливочного. Этот чай на самом деле пришел с Тибета, его еще называют "чаем тибетских лам", это мощный тонизирующий напиток.
С Тибета этот чай потом распространился повсеместно в Средней Азии и дальше, в других  местах.

(http://freakdeluxe.co.uk/wp-content/uploads/2013/11/mulledwine_84959_16x9.jpg)

Несколько листочков с вишневого дерева, апельсиновая цедра или пару долек апельсина (с корочкой), корица, бадьян, можно добавить гвоздику (кто любит) и мёд по вкусу.

Летом мы все собирали полезные травы, ягоды. Для чая травы необходимо обязательно ферментировать.
Рецепт бесподобного чая.
1. Ферментированные листья Иван-чая с цветочками;
2. Ферментированные листья Шалфея с цветочками;
3. Ферментированные листья Мелиссы с цветочками;
4. Сушенная Малина с ягодки с цветами;
5. Сушенная Земляника с ягодки с цветами;
6. Липовый цвет сушёный.
Молочный улунг просто отдыхает по всем параметрам.

нехитрый чай ))
1ст ложка черного чая + 20-30шт вишневых палочек (на которых сами вишенки держались) и 2 листа черной смородины
Может кому понравится

Мне очень нравится краснодарскй чай, так и называется, продается в магазинах  краснодарской фирмы "Магнит". Не знаю, что там такого, но как выпьешь, чашку такого,  свежезаверенного чая, словно какое-то просветление наступает, состояние бодрости, возможно, он стимулирует образование  эндорфинов  и других гормонов радости.
А еще мне нравится такой рецепт:  по чайной ложке мяты, чабреца и орегано - смешать, растолочь и заварить. Пить свежезаваернным, как чай. Хорошо для людей типа вата, так как успокаивает нервную систему.

(https://pic.portall.zp.ua/mq/d/04/9psAD1To7l_sC8.jpg)

     Чай из чаги
     Мне понравились рецепты нутрициолога Ю. Богдановой, которые я стала применять именно в качестве чая, а не просто лечебного напитка "за 30 минут до еды":
     "По своей структуре чага напоминает кусок дерева, поэтому разрезать или разломить его на куски – непростая задача. Я нашла 2 способа приготовления, которые по-разному с ней справляются.
     Способ 1: Взять целый гриб, залить фильтрованной водой, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 15 минут. Затем вынуть гриб, чай процедить и пить. Гриб же убрать в морозилку, так как его можно использовать еще несколько раз. Использовать его можно до тех пор, пока он дает чаю коричневую окраску.
     Способ 2: Гриб замочить на 2-4 часа, затем потереть на терке. Часть убрать в морозилку для будущего использования, часть заварить, как описано выше.
     Употребление: По вкусу чай из чаги весьма нейтральный, с достаточно тонким древесным запахом – то есть пить его весьма приятно. Лучше пить его в первой половине дня из-за мягкого тонизирующего эффекта.
      Чтобы сделать его употребление еще приятней, можно добавить что-то по вкусу – молоко, мед, специи или даже превратить его в какао, как, например, автор блога My New Roots в своей одноименной кулинарной книге. Для этого она добавляет в чай такой же объем любого молока, какао и меда по вкусу.
     По той же аналогии можно приготовить из такого чая летний лимонад. Для этого в теплый чай из чаги добавьте меда по вкусу, лимонного сока от щедрот, по желанию травки типа мяты или  тархуна, предварительно размяв их в ступке или с помощью деревянной толкушки или её аналога. В обоих видах этот чай с радостью выпьют и дети." https://yulyabogdanova.com/chai-iz-chagi/?utm_medium=email&utm_source=UniSender&utm_campaign=2020-02-08-recepty

Nataly, чай , действительно, приятный! И послевкусие навевает что-то тёплое и давно забытое, но такое близкое и родное....Пьём этот чай просто с кусочком сахара, чтобы не приглушить запах природы. Когда посчастливится найти в лесу чагу на берёзе, то удобнее ( так мне кажется) сразу порубить топориком гриб на порционные кусочки, а потом высушить на воздухе. Можно и распилить пилкой по металлу уже дома. Тогда не придётся хранить в морозилке или вымачивать весь гриб.  :smile:

не каждому идет впрок Иван-чай.
От Иван-чая \кипрея\ у меня поднялось давление...

Нужно обязательно диагностировать каждый рецепт и каждое растение. Дозу растения и количество приёма. На всех кипрей действует по-разному. Если я начинаю пить чай из ферментированного кипрея часто, несколько дней подряд, то может заболеть голова, а вот муж пьёт такой чай сколько хочет, без каких-либо последствий. Иван чай влияет на кроветворение,считают, что он сгущает незначительно кровь. Возможно, поэтому и Вас и поднялось давление. В старину лекари лечили настоем иван-чая эпилепсию. Читала старинную книгу.

       (https://bvk.news/wp-content/uploads/2021/04/kiprei-335x220.jpg)

       ЗАГОТОВКА ИВАН - ЧАЯ. Личный опыт Юрия Смирнова из поселения Любисток.
       Где-то прочитал информацию, что в 19 веке Копорский чай или Иван-чай поставлялся русскими купцами на экспорт в Европу в огромных количествах и очень высоко в Европе ценился. Да и наши пра-прадедушки и прабабушки сидя за столом с самоваром, наверняка пили не черный индийский, а этот замечательный, исконно русский чай. Захотелось возродить традицию приготовления Копорского чая, и вот, решив попробовать приготовить чай своими руками, хочу поделиться своим способом.
       В нашем поселении родовых поместий в Смоленской области кипрей растет повсюду, в неимоверных количествах, заросли – выше человеческого роста, и в самом деле хватило бы, чтобы поставлять на экспорт в Европу!
       КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧУДО-ЧАЙ:
1. Итак, собираем верхнюю часть растения, вместе с листьями и цветами – они легко обламываются, за 5-10 минут можно собрать изрядную охапку.
2. Далее, оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) в тени, в сухом месте, чтобы слегка подвялились. Главное – не пересушить! В растениях должно оставаться достаточно сока для ферментации. Также, подвяливать лучше веточки целиком, а не отдельные листья.
3. Затем обрываем листья и цветы с веток.
4. Перетираем листья и цветы между ладонями, с усилием, чтобы лопнули клеточки и начался процесс ферментации.
Листья пускают сок и темнеют.
Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, потом еще прижимаем сверху кулаком, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для ферментации при температуре 25-27 градусов.
Контролировать процесс ферментации можно по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный, конфетный запах.
5. Укладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов, примерно 40 минут, иногда – больше. Регулярно помешивая. Готовый, высушенный чай приобретает темно-коричневый до черного цвет.
Оставляем на некоторое время, чтобы испарилась остаточная влага и пересыпаем в емкости для хранения.
Копорский чай готов! Приятного чаепития!