А вот обычное масло портится, и очень быстро. Слышала так же не раз от тех, кто сам делает топленое масло, что они хранят его в холодильнике, потому что оно портится - прокисает или покрывается плесенью. Возможно, нарушают технологию приготовления или делают что-то невнимательно, не знаю.
Помню, что моя бабушка делала топлёное масло специально для поездки на дачу, где какое время не было холодильника и, соответственно, хранить сливочное масло было невозможно, а вот с хранением топлёного масла при жаре и без холодильника проблем не было никогда. Весь вопрос в качестве сливочного масла, из которого делается топлёное, в соблюдении технологии и стерильности посуды, в которой предполагается это масло хранить.
